Vienkārša un lēta siera prese: 6 soļi (ar attēliem)

2024 Autors: John Day | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-30 10:51

Siera gatavošana ir pārsteidzoša alķīmija, kas pārvērš pienu dažādu faktūru un garšu pārpilnībā. Man ieeja bija ricotta, viegli un piedodams siers, ko pagatavot bez izsmalcināta aprīkojuma vai piederumiem. Tālāk nāca mozzarella, arī ļoti spējīga ar lielveikala sastāvdaļām un virtuves piederumiem. Es biju tik apmierināts ar šo pirmo siera gatavošanas mēģinājumu rezultātiem, ka es nolēmu iet uz visu un mēģināt pagatavot cietus (kā pēc konsistences) sierus, piemēram, Čedaras. Lai pārietu uz nākamo līmeni, ir nepieciešams zināms daudzums rīku. Viena no galvenajām iekārtām, kas nepieciešama cietāku sieru pagatavošanai, ir siera prese, lai noteiktu laiku spiestu biezpienu zem noteikta spiediena. Es atradu siera spiedes pārdošanai tiešsaistē, taču tās bija dārgas (USD 70–275). Es nolēmu, ka taisīt savu ir ceļš. Es gribēju kaut ko tādu, kas spētu apstrādāt līdz divām mārciņām biezpiena un radītu spiedienu līdz 50 mārciņām. Es iedvesmojos no pāris līdzīgiem preses dizainiem, kurus atradu tiešsaistē, un pievienoju savas idejas. Pēc neliela eksperimenta es nonācu pie preses, kas bija vienkārši lietojama un lēta, izmantojot pamata rīkus. Gaidiet, ka iztērēsiet no 10 USD līdz 25 USD atkarībā no tā, cik daudz preču jums jau ir mājās. Tāpat kā ar jebkuru instrukciju kopumu, tas palīdzēs jums atkārtot to, ko es izveidoju. Tomēr nejūtieties manu ideju ierobežots, jums vajadzētu pārveidot manu dizainu, lai tas atbilstu jūsu vajadzībām, kā jums šķiet piemērots. Iepazīstieties ar manu emuāru, lai uzzinātu citas manis gatavotas lietas, tostarp siera alu visa šī siera novecošanai, ko gatavošu ar savu jauno presi…

1. darbība. Nepieciešamās lietas

Materiāli 1 koka gabals- 3/4 "x 7 1/2" x 5 1/4 "2 koka gabali- 3/4" x 7 1/2 "x 1 3/8" 2 koka gabali- 2 " x 5 "x 5" 2 gabali viscaur vītne, vismaz 13 collas garš (atkarīgs no atsperēm) x 3/8 "dia Asst'd 3/8" dia. aparatūra: 2 spārnuzgriežņi, 4 uzgriežņi, 6 paplāksnes, 2 fiksējošās paplāksnes 2 atsperes ar 50 lb saspiešanas izturību apm. 3 1/2 "garš x 7/8" dia (vairāk par to 4. solī) dēlis Daži koka lūžņu gabali Minerāleļļa (to var iegādāties aptiekās, pārliecinieties, vai tai nav smaržas) Instrumenti Zāģi (es izmantoju galda zāģi, finierzāģi un rokas zāģi) Urbis un uzgaļi Smilšpapīra lineāls Neliels kvadrātveida zīmulis un pildspalva Iespējams krāns caurumu vītņošana kājām (pēc izvēles) Vannas skala vai jebkura skala, kas nolasīs 50 mārciņas.

2. solis: vispirms rāmis

Pamatnei un abiem šķērsstieņiem es izmantoju izglābtu cietkoksnes klāju, jo man tas bija, tas ir grūts un izskatās lieliski. Jūs varat izmantot visu, kas jums ir pieejams. Izgrieziet 7 1/2 "x 5 1/4" gabalu pamatnei un divus 7 1/2 "x 1 3/8" gabalus stieņiem. Izurbiet caurumus cauri visiem trim dēļiem 1/2 collu attālumā no galiem un centrējiet platumu. Tie būs 6 1/2 collu attālumā viens no otra. Padariet caurumus pietiekami platus, lai vītņotais stienis varētu brīvi slīdēt caur tiem. Noslaukiet koka gabalus un berzējiet ar minerāleļļu, lai tos pabeigtu. Neizmantojiet šķīdinātājus saturošu apdari. Visam, kas nonāk saskarē ar sieru, jābūt pārtikas kvalitātes. Minerāleļļa nav toksiska un pasargās koksni no mitruma. Uz koka griešanas dēļiem izmantojiet nedaudz eļļas. Iespējams, ir pagājis kāds laiciņš, kopš viņi ieeļļo. Prese ir jāpaaugstina, lai tās lietošanas laikā būtu laba drenāža. Es izmantotu kaut kādas pieskrūvējamas kājas, nevis kaut ko ar līmi. Kājām jābūt pietiekami augstām, lai uzgriežņi, kas notur stieņus zem pamatnes, nesaskartos ar skaitītāju. Izurbiet četrus caurumus pamatnes apakšas stūros un piestipriniet kājas. To pievienošanas veids būs atkarīgs no tā, ko jūsu datortehnikas veikals piedāvā kājām. Man bija jāsagriež šahtas īsākas uz iegūtajām kājām un jāpiesit pie caurumiem, kurus es izurbju pamatnē, lai uzliktu pēdas. Esmu redzējis citus, kas to piestiprināšanai izmanto tikai koka skrūvi. Salieciet stieņus abās pamatnes pusēs. Aparatūra gatavo sviestmaizi, sākot no apakšas un turpinot darbu: uzgrieznis, paplāksne, pamatne, mazgātājs, bloķēšanas paplāksne, uzgrieznis. Pievelciet divus uzgriežņus viens pret otru. Kad esat pabeidzis, stieņiem jābūt stingri savās vietās. Bīdiet stieņus uz augšu un uz leju, lai pārliecinātos, ka tie var brīvi pārvietoties. Ja nepieciešams, noregulējiet.

3. solis: veidnes izgatavošana

Jūs varat iegādāties siera veidnes dažādos izmēros, un tās nav pat tik dārgas, bet kas tur ir jautri?!? Es gribēju izveidot savu. Es zināju, ka tam jābūt izgatavotam no kaut kā izturīga un netoksiska. Es meklēju cilindru, kura diametrs bija starp 4 "-5" un bija vismaz 6 collas garš. Pēc klejošanas pa ejām Walmartā es nonācu pie sava risinājuma. Plastmasas krūze! Atrastā diametra diametrs bija aptuveni 4 1/2 "augšpusē. Forma bija perfekta, tā bija biezāka nekā vairums citu plastmasas priekšmetu veikalā, un es zināju, ka tas būs drošs pārtikai. Arī par 2,77 USD cena bija pareiza! Paņemiet krūku un no augšas izmēriet 6 collas. (Es nogriezu raktuvi pie 5 collas, un tas ir nedaudz īss) Atzīmējiet līniju ap apkārtmēru. Izgrieziet krūzi pie šīs līnijas un noņemiet rokturi. Es izmantoju japāņu rokas zāģi, bet izmantojiet to, kas jums ir. Izlīdziniet griezto malu ar smilšpapīru, vai arī varat to viegli noskrāpēt ar metāla gabalu, piemēram, lineāla malu. Novietojiet cilindru ar skaitītāja augšdaļu uz letes. Griezuma mala būs aplis, kas vērsts uz augšu pret jums. Paņemiet zīmuli un sadaliet apli 16 daļās. Es to daru, vispirms sadalot to ceturtdaļās, tad katru ceturtdaļu sadalot uz pusēm un visbeidzot katru astoto pusi. Es tikko paskatījos acīs, bet, ja vēlaties, varat izmērīt. Izmantojiet nelielu kvadrātu un velciet vertikālās līnijas pa cilindru no katras dalījuma zīmes tā, lai jums būtu 16 vienādā attālumā esošas līnijas. Izmantojiet lineālu un novietojiet horizontālas krusta zīmes uz katras citas līnijas. Novietojiet tos collu attālumā viens no otra, sākot no apakšas un virzoties uz augšu. Pēc tam dariet to pašu ar līnijām, kuras vēl neesat iezīmējis, bet sāciet 1/2 collas no apakšas, lai ap cilindru būtu ietīts režģveida režģis. Jums vajadzētu iegūt kaut ko līdzīgu zemāk redzamajam. atgrieziet koksni un saspiediet to skrūvspīlī vai pie letes, lai jūs varētu slīdēt cilindru virs koka, kas to atbalstīs, urbjot caurumus. Izurbiet 5/16 collu caurumus caur cilindra sienu pie krustzīmēm. Izņemiet visus asos gabaliņus.

4. darbība: iestatiet mērogu

Jūsu izmantotajām atsperēm jābūt pietiekami izturīgām, lai tās saspiežot, tās saspiestu vismaz 50 mārciņas, pirms tās ir pilnībā saspiestas. Pareiza pavasara izvēle ir mazliet nožēlojama tumsā. Jums, iespējams, būs jāiet uz dažiem veikaliem (lielos kastes veikalos nebija nekā noderīga), lai vispār atrastu avotus, un tiem, visticamāk, nebūs sava veida vērtējuma. Vietējā barības/datortehnikas veikalā es paņēmu pāris atsperes par dolāru. Viņi (ļoti zinātniski) "likās pareizi", kad es viņus saspiedu. Jums būs jāpārbauda atsperes un jāizgatavo skala (piemēram, lineāls) presei, lai jūs zinātu, cik liels spiediens tiek izdarīts, pievelkot spārnu uzgriežņus. Es paņēmu trīs koka lūžņus un izveidoju maketu, kas līdzīgs presei, bet plašāks, lai ietilptu svarā (svēršanai). Šim nolūkam labi darbotos vannas istabas svari. Jums būs jānoņem stieņi no preses pamatnes, lai tos izmantotu testēšanai. Šo nākamo daļu ir sarežģīti izskaidrot. Jums, iespējams, vajadzēs to pāris reizes izlasīt un apskatīt attēlus, pirms tam ir jēga. Turieties pie tā, lai gan tas nav tik grūti. Sāciet ar nesaspiestām atsperēm un izmēriet attālumu starp augšējā stieņa apakšējo daļu un apakšējās joslas augšpusi. Pierakstiet šo mērījumu uz papīra lapas. Jūs gatavojaties izveidot tabulu preses kalibrēšanai. Pievelciet spārnuzgriežņus, līdz skala rāda 5 mārciņas, un pierakstiet attālumu starp stieņiem. Turpiniet to darīt ar 5 mārciņu soli, katru reizi pierakstot rezultātu, līdz sasniedzat 50 mārciņas. Jūsu atsperēm nevajadzētu pilnībā saspiesties, pirms esat sasniedzis 50 mārciņas. Ja viņi to dara, jums ir vajadzīgas stingrākas atsperes. Man paveicās ar manis izvēlētajiem. Izjauciet maketu un atkal salieciet presi. Jūs varat iestatīt veidni zem apakšējās joslas, lai to noturētu. Paņemiet kartona gabalu un izgrieziet sloksni savai skalai. Padariet to pietiekami ilgu, lai, piestiprinot to augšējai joslai, tā nokarātos tieši zem apakšējās joslas, kad atsperes nav saspiestas. (skatiet attēlu zemāk) Pievienojiet to augšējai joslai ar nelielu koka skrūvi. Atzīmējiet skalas apakšējās joslas augšējo malu. Tas ir nulle mārciņu spiediena. Izmēriet attālumu, ko pierakstījāt no augšējās joslas apakšas, par 5 mārciņām, un atzīmējiet to 5. Turpiniet atzīmēt līnijas skalā, kas atbilst jūsu izveidotās tabulas mērījumiem.

5. solis: Visbeidzot sekotāji

Pēdējās detaļas ir augšējā plāksne un sekotāji, kas atsperu radīto spiedienu pārnes uz sieru. Paņemiet 5 "x5" plastmasas griešanas dēļa gabalu (mēs izmantojam griešanas dēli, jo tas ir drošs pārtikai un viegli sagriežams) un izsekojiet tam apli no veidnes griezuma gala iekšpuses. Izgrieziet apli tikai nedaudz plati ar finierzāģi, vīlējiet vai noslīpējiet pēc izmēra un izlīdziniet malas. Tas būs gabals, kas iet tieši uz siera biezpiena. Pēc tam paņemiet divus koka gabalus 5 "x 5" un izveidojiet apļus par 1/2 collu mazāku diametru nekā augšējā plāksne. Jūs vēlaties, lai tie būtu mazāki, jo, ja tie kļūst slapji un koks uzbriest, tie var iestrēgt. viens koka sekotājs un divi plastmasas, bet es domāju, ka divi koka būtu labāki. Šie sekotāji nodrošina augstumu starp augšējo plāksni un preses apakšējo stieni. Dažu dažādu gabalu izmantošana ļauj uzņemt dažādus spiediena siera daudzumus Jūs varētu arī vispār izlaist koka sekotāju veidošanu un improvizēt ar pārtikas kārbām.

6. solis: siera gatavošana

Šis projekts bija īsta vistu un olu situācija. Man vajadzēja presi siera pagatavošanai, bet es nezināju, kāda būs siera pagatavošana, jo man nebija preses. Šis solis dokumentē manu pirmo siera partiju, kas izgatavota ar presi.

Visa siera gatavošana notiek pēc vienas un tās pašas darbības. Iegūtā siera atšķirības ir atkarīgas no tā, kā jūs maināt kādas darbības parametrus. i., cik karsti ir vārīti biezpieni, cik ilgi tie tiek maisīti utt.

Es uztaisīju queso fresco, jo gatavā produkta iegūšana prasīja īsāko laiku. Daudzu sieru novecošana ilgst vairākus mēnešus, un jūs pat varat tos izmēģināt. Šis ir gatavs pēc nakts nospiešanas.

Sāku ar biezpiena gatavošanu pēc receptes. Kad viņi bija gatavi, es ievietoju presi izlietnē. Es paņēmu plastmasas plēves gabalu un novietoju to virs preses pamatnes. Es ievietoju pelējuma griezto pusi uz augšu uz plastmasas iesaiņojuma. Veidni izklāju ar marli un piepildīju ar biezpienu. Es galu galā ieguvu gandrīz 2 1/2 mārciņas biezpiena, kas piepildīja manu 5 collu veidni līdz augšai.

Es salocīju biezpiena virsū biezpienu un uzliku augšējo šķīvi.

Koka sekotājs gāja uz augšējās plāksnes, un es samontēju atsperes un stieņus uz rāmja. Es pieskrūvēju spārnuzgriežņus, līdz skala rādīja 35 mārciņas, un atstāju to nakti sēdēt stikla cepšanas traukā, lai notvertu visas sūkalas. Man bija jāpievelk pāris reizes, kad biezpiens saspiedās.

Nākamajā rītā es atvēru presi, atkausēju sieru, noņēmu siera audumu un tur tas bija: liels siera klucis!

Ja jūs galu galā gatavojat šo presi, paziņojiet man un ievietojiet attēlu komentāros. Mani interesē jebkādas izmaiņas/uzlabojumi, kas attīstās.

Paldies!!!